近年来，随着互联网的发展，“网红餐厅”这一新概念也随之诞生。越来越多的餐饮商家渴望在网上走红，以此吸引顾客前来就餐。

顾客快活“打卡”，商家生意兴隆，“网红餐厅”这一概念似乎促成了顾客与商家的双赢。然而，有些网红餐厅在红起来后却开始偷工减料，甚至以次充好、糊弄顾客，严重损害了消费者的权益。就在近日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被爆使用过期食材，将隔夜的死蟹当成新鲜的活蟹售卖，引发公众强烈愤慨。

餐厅为了降低成本，将隔夜死蟹售卖，将过期变质食材送上消费者的餐桌，这是置消费者的生命健康于不顾。众所周知，超过保质期的食品再食用便会有安全隐患，尤其是海鲜、河鲜之类生鲜产品，过期变质更是会对人造成严重危害。河鲜一旦死亡便会在体内滋生大量的细菌和病毒，食用后很可能会出现恶心、呕吐、腹痛甚至食物中毒等情况，即便餐厅通过大量作料掩盖住了食材变质的味道，也避免不了变质食材对顾客健康的严重威胁。

更为讽刺的是，该餐厅使用过期食材，却一直标榜自己“食材新鲜”。按道理说，食材新鲜应该是餐饮企业的底线，一家餐饮企业不能只把食材新鲜当卖点，更不能连食材新鲜都做不到。

死蟹当活蟹，该餐厅已经涉嫌违法了。我国《食品安全法》第四十条规定：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。既然违反了法律，那就必须接受法律的制裁。

“胖哥俩肉蟹煲”绝不是个例，近几年出现丑闻的网红餐厅远不止这一家。食品安全关乎人民健康，关系到千家万户，再重视也不为过。相关部门应加大执法力度，让这些罔顾消费者健康的商家付出沉重代价，为人民群众的健康保驾护航。

餐饮商家应该谨记，捧红自己的不是营销，而是顾客。买来的流量或许能带来一时热度，但绝对不可能持久，要想真正红下去，离不开顾客的认可和支持。口碑才是长久的流量。

作者：罗丹（重庆大学）

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