华龙网-新重庆客户端9月8日17时20分讯（记者 姜念月 实习生 来露）专家引领如何转化为乡村振兴的驱动力？近年来，由重庆工商大学教授屠大伟及其团队成员组成的开州区紫水乡“紫水豆干”项目专家服务团，通过市人力社保局开展的重庆市专家服务团脱贫攻坚及乡村振兴活动，切实发挥了发挥专家智慧与技术的优势，解决了村民们“田间地头”里的问题。

同时，屠大伟及其团队也是重庆市专家服务团脱贫攻坚及乡村振兴活动项目中45个服务团之一。

至今，服务虽然结束了，但带来的效益却才还远远没有结束。该项目的直接经济收益在2020年可达到4000万，为紫水乡创造了15个就业岗位。

 

帮扶：“紫水豆干”保质期延长至60天

屠大伟带领的“紫水豆干”服务团从项目启动至今累计服务12次，经过这数次的基层帮扶，为主要的帮扶对象提供了食品生产经营信息、标准化咨询、检测以及人员培训的全方位服务，取得了显著成果。

在此期间，屠大伟及其团队深入重庆紫水豆制品有限公司实际生产车间调研，掌握“紫水豆干”的工艺制作流程，了解厂房及其周边环境、实验室现状以及公司经营现状，并深入紫水乡察看土壤环境及黄豆种植现状。

“我们当时去紫水乡的时候，他们的工厂是一个非常小的类似手工作坊式的工厂，产量非常小，产品花色也非常少。”而当时的紫水豆干产品保质期也只有15天，同时在黄豆种植上存在“田间管理不到位”“施肥结构不合理”和“耕作制度”等方面的问题。

最终，屠大伟带领团队通过改善高温灭菌技术将“紫水豆干”保质期延长至60天；并按照国家标准以及其产品所执行的企业标准，重新规划设计修建了规范的食品检验、质量管理与研发实验室，培养了2名较好水平的检验员并完善了实验室管理制度，实现了实验室标准化、规范化；还改善了黄豆的种植工艺，使黄豆产量每亩可达260斤。

 

增产：年产值翻了一番

同时，屠大伟及其团队在培育“紫水豆干”这一地理标志产品上也作出了不懈努力，与当地乡政府以及多家“紫水豆干”企业一起制定了企业标准提高核心竞争力，从拍广告片、办实物展厅、积极参加各地展销会、采取线上线下销售并行模式等多方面整合宣传推广提升产品知名度与竞争力，加强了“紫水豆干”这一品牌的建设。

结束下基层的技术服务后，最让屠大伟印象深刻的是重庆紫水豆制品有限公司的几名负责人，他称他们为“年轻人”。

屠大伟回忆，在与这些年轻人的合作下，他们将原来的手工作坊式的工厂，变成了现在的基本上是自动化的现代化工厂。在这几个年轻人身上，他看到了一种不懈奋斗的工作精神。“他们老家是紫水的，年轻人想发展家乡的特色，为家乡做贡献。”

屠大伟教授表示，2019年重庆紫水豆制品公司已实现了年产值2000万元，比帮扶之前翻了一番。

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