食材过期后仍继续使用、主管带头篡改保质期、承诺不过夜的糕点次日偷偷上架……12月13日，“星巴克私换配料标签使用过期食材”事件引爆舆论。目前，无锡市、区两级市场监管部门已责成2家涉事门店停业整改。

作为世界第一大咖啡连锁品牌，星巴克经常以“行业最高标准为基础，制定并严格执行食品安全金标准”自我标榜，然而，“打脸”的事情就这样发生了。使用过期食材，篡改保质期，这已经触碰到食品安全的红线了。很显然，被曝光的这两家门店眼里没有《食品安全法》，更没有顾客的健康。

是什么让他们这样做？又敢这样做？无非是收益远大于风险。为了利润，甘愿抛弃自己的良心。

星巴克，动辄三四十一杯的咖啡，二三十一块的蛋糕，利润空间不小，但店家还是不知足，只想着缩减成本获取更多利润。人的欲壑是永远填不上的，倘若没有监督的力量介入，他们只会愈发过分。唯有重罚，将他们打疼，才能让他们有所顾忌。

星巴克回应倒是挺迅速，迅速道歉。但是，如果仅仅道歉有用，还要法律来干嘛？企业表态是一回事，执行法律是另一回事。对企业“食品安全问题零容忍”的表态，不妨“听其言，观其行”；对违法违规的事实，相关部门要依照法律法规，严肃处理。

食品安全无小事，做生意要有良知，身为头部企业，有责任在食品安全等问题上起到行业示范作用，而不是用违规之举自己砸自己品牌，对其他企业也是一个警醒。再知名的品牌，如果丧失了基本品质，丢掉的是自己的信誉，都是在搬起石头砸自己的脚。

食品安全是餐饮企业的安身立命之本，“食品安全零容忍”不能停留在喊口号。要知道，世间没有不透风的墙，倘若自律做不好，他律必然让你不好受。

作者：两江客

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