15日晚，央视“3•15”晚会报道湖南华容县插旗菜业等企业酸菜生产乱象，触目惊心。为多家知名企业代加工酸菜制品，号称“老坛工艺，足时发酵”的插旗菜业将标准化腌制池用来出口加工，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”，土坑里，工人有的光着脚，有的随手扔烟蒂，卫生环境极其恶劣，令人作呕。

晚会一播出，相关话题瞬间冲上热榜。许多合作企业连夜发布致歉声明，许多大型超市连夜下架涉老坛酸菜的产品，有网友感慨“今晚过后有多少人将戒掉酸菜”引发广泛共鸣。老坛酸菜，这一款知名度极高，消费者范围极广的经典食品一夜之间深陷信任危机。如何惩处不法商家，如何重建市场信任，如何避免类似事件再次发生，都是亟需解决的问题。

商家逐利无底线，这是酸菜生产乱象的根本原因。明明有标准化腌制池，为何舍近求远去收购“土坑酸菜”？无非是节约成本。酸芥菜直接卸在地上，生产车间脏乱差，也是为了能省就省。无视法律，抛弃良知，罔顾消费者健康只为了利益更大化，这些企业根基已经朽烂。

可是，即便企业为了利润整天打小算盘，监管不缺位它也无计可施。该事件暴露了当地监管部门的缺位失职。酸菜土坑就在大路旁，拉货的车毫无掩饰就进工厂，公司负责人公然宣称防腐剂超标，当地监管部门难道不知道？如果真不知，平时工作是否涉嫌渎职？如果装不知，那就是其他性质的问题。

食品安全问题屡禁不止，很大程度上是监管缺位与违法成本过低。标准化腌制池用来加工出口，“土坑酸菜”卖给国人，为什么会这样？用企业工作人员的话说是“顶多罚你一千两千”和“至少罚十万”的区别，都是消费者，都是吃进肚子里的食品，处罚为何有这么大差异？对一家大型企业来说，在巨大利益面前，一两千元罚款有什么威慑力？

企业要自律更要他律，对价值观在骨子里就歪着的企业，重罚、查封或许是他们唯一能听懂的语言。对危害消费者身体健康，危害人民生命安全的企业，就应该让其付出惨痛的代价，承担该承担的法律责任。

信任一旦产生裂隙便难以弥合，老坛酸菜想恢复往日声誉恐怕要经历非常长的过程了。华容县委县政府当晚立即组织对曝光企业采取查封措施，开展执法调查，同时对全县酱腌菜企业开展大排查大整顿，虽是一个积极信号，但在隐秘的角落还有多少个“插旗菜业”？

保障食品安全，让消费者放心，还要久久为功。

作者：郭振

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