“雪糕31℃下放1小时不化”上热搜 这样的雪糕还能吃吗? 消费者该如何挑雪糕?
7月3日,“钟薛高31℃室温下放1小时不化”“钟薛高回应雪糕长时间不融化”接连登上热搜。据一位博主测试发现,钟薛高一款名为“海盐椰椰”的雪糕在31℃室温下放置1小时未完全融化。
对此,钟薛高在官方微信公众号回应:并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为粘稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。
尽管如此,网友们关于雪糕未融化的讨论仍在持续,固形物是什么?安全吗?这么久不融化是不是有质量问题?
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士向记者表示:“一款雪糕化不化不是评判它质量好或坏的标准。”
雪糕里的固形物是什么?
根据钟薛高的回应,构成这款产品的主要配方有牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等,产品本身固形物含量高达40%左右。“比如奶粉、奶酪、乳蛋白、乳脂、乳糖等,都算总固形物,导致该产品没有化成一滩水的主要原因是总固形物含量较高。”钟凯博士表示。
此外,因为夏日运输和贮藏的需要,雪糕在制作过程中也要考虑在不是冷冻的环境里也能保持不融化一段时间。“阮光锋营养师”微信公众号上表示:“雪糕生产厂家通常用‘抗融性’来衡量冰淇淋防止过快融化的能力。乳化剂、增稠剂、稳定剂等添加剂都有利于增加冰淇淋的抗融性,延缓融化速率、防止过快融化塌落。”
雪糕里的添加剂安全吗?
不少网友担心冰淇淋中的添加剂不安全。对此,钟凯博士表示:“只要符合国家生产标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。”
他举例说,“比如卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、黄原胶等,基本都是从植物或微生物中提取出来的可溶性的膳食纤维或多糖成分,安全性是非常高的。”
消费者如何挑选雪糕?
钟凯博士表示:“如果一定要考虑雪糕中的营养成分,建议消费者可以看一看配料表和营养成分表,比如奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕蛋白质含量相对高一些。”
据人民日报健康时报客户端
夏日雪糕本须欢 雪中带刺更受伤
10大热门“雪糕刺客”你吃过几款?
天气转热,“天价雪糕”当下也成为一个热门话题。动辄十几块到几十块的雪糕,和普通雪糕一起躺在店家的冰柜里,当你顺便拿一个去结账时,却被它的价格震到大吃一惊,但此时已经不好意思再放回去了。这些高价雪糕们表面平平无奇躲在冰箱里,却常常在结账时给出“致命一击”,十分符合网友给它们取的名字:“雪糕刺客”。现在,我们就来盘点一下,那些隐藏在广大普通雪糕里面的十大热门“刺客”。
A 初级刺客
我们直接跳过10元以下的普通雪糕,毕竟在不断价格刺激之下,大家的承受底线已经越来越高了。首先出场的,就是10元到20元档位的雪糕。
哆啦A梦藻蓝原味雪糕 价格:13元左右 外观萌萌的,像是给小孩吃的廉价产品,但只要一扫描价签真相就会暴露出来。
麦轻雪 价格:15元左右 包装看着还行,普普通通,但它体量实在不大。从量价比考虑,放在初级刺客里面都是低估它了。如果它做得再大一点,直接冲到50元档了。
中街1946黑白半牛乳巧克力雪糕 价格:15元左右 中街1946也是一个国货雪糕品牌,虽然是国产货,但价格一点不亲民。它的每根雪糕的顶部都会印“1946”字样,雪糕棒用的是天然竹签,这也是它的一个特别之处。
喜茶冰淇淋 价格:15元左右 喜茶也做起了冰淇淋,从外观看冰淇淋用料还是蛮足的,颜值也不错,不知道大家能不能接受这个价格。
B 中级刺客
20元到50元档的,这可就是中级雪糕刺客了,大家要小心了!
须尽欢 价格:20元以上 伊利旗下的品牌,它的知名度没有像钟薛高那么高,并且包装得跟普通冰淇淋差不多,隐藏在冰柜里,结果许多人一结账直接惊呆了。看起来平平无奇的雪糕,其实是货真价实的“雪糕刺客”。
德芙冰淇淋 价格:20元左右 德芙冰淇淋的价格其实也没有那么夸张,前几年大家都觉得它贵,现在纷纷觉得它的价格很实在。
东北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋 价格:20元左右 前几年东北大板一经推出很受大家欢迎,便宜又好吃。但如今的东北大板跟每日黑巧搞联名出新品,大家一定要小心分辨,避免“受伤”。
索菲亚冰淇淋 价格:30元 这个甜品就是两个威化饼干中间加个冰淇淋,看着很简单,像个儿童食品,很容易让大家忽视高达30元的价格。
C 高端刺客
接下来就是高端雪糕刺客了,没有价格区间。如果有,就是无上限!
茅台冰淇淋 价格:最高66元 青梅煮酒味售价为59元/盒,经典原味与香草口味售价为66元/盒。其中最大的亮点就是这款产品中添加了2%左右的53度飞天茅台酒。这也是吸引消费者排队购买的主要原因。53度飞天茅台酒大家可能喝不起,可是几十块钱的添加茅台酒的冰淇淋还是可以试一试的。
獭祭冰淇淋 价格:一罐70元 这款号称来自日本的冰淇淋,小小一罐只有80克,外观普普通通。据说得过日本冰淇淋大赛金奖,没有酒精也能体验清酒的感觉。
综合红星新闻、新民晚报、人民网等