火锅口味月饼

酸奶月饼

重庆人把对火锅的爱发挥到了极致，连月饼也可以是火锅口味的！今年中秋前夕，重庆一家做火锅的企业推出了火锅味月饼，你敢试试吗？近日，记者还对各地有地域特色的月饼进行了一番打探，吃之前先睹为快！

重庆：火锅月饼麻辣与甜融合

众所周知，传统月饼自古根据地域划分，有“北京南广，东苏西滇”之说，分为四个派别：广式、苏式、京式、滇式，它们几乎平分了大半个月饼市场。而如今，新式月饼则创新地将地域特色发挥得淋漓尽致。

珮姐重庆火锅联合百年老字号陶陶居，研发了火锅味的月饼，味道包含了花椒的麻、辣椒的辣、牛油的香与饼皮的甜。据说吃起来，是在麻辣中混合了若有若无的甜，层层交融。和月饼一起售卖的，还有火锅底料、香油和筷子。这样的火锅礼盒在全国发售，不管在哪里的重庆人，都可以在赏月之余，和家人一起烫火锅，品月饼，秒回重庆！

有网友留言表达了惊讶：“重庆人为了吃辣，真是豁出去了！”“月饼和火锅结合在一起太不可思议了！只有重庆人能想出来！”……

上海：小龙虾和蟹粉皆可入月饼

传统的苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，主要特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。而喜欢“螺蛳壳里做道场”的上海人，在基础的鲜肉月饼上搞起了“花样”，升级成了小龙虾鲜肉月饼、腌笃鲜鲜肉月饼、蟹粉鲜肉月饼。

上海老字号杏花楼今年的月饼也做得地域味十足，装点有老上海的CD机、弄堂里打着油纸伞的姑娘。

北京：月饼用老北京酸奶做内馅

京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，以馅的特殊风味为主，口感脆松。

老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色，自来红是烫面制成的，呈金色；自来白则是冷水面团，是干净的白色。传统内馅是清一色白糖、冰糖渣、果仁。而现在的自来红、自来白在旧时基础上做了升级，与桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣，质地也更酥松。

今年老字号稻香村推出了翻毛酸奶月饼，雪白的饼皮内是醇厚的老北京酸奶味道，其中加入了酸甜的蔓越莓果粒；同时还有翻毛糖醇谷粒月饼，加入了燕麦、藜麦、栗米、糙米等多种谷物，搭配枸杞、绿豌豆、红芸豆等食材，结合翻毛饼皮和糖醇的配方，甜而不腻，酥而香浓，相对低脂低热量。

重庆晚报-上游新闻记者 纪文伶 摄影报道