华龙网-新重庆客户端讯（特约通讯员 李慧敏）“土豆烧鸡块是学校菜谱里面的常见菜，要注意土豆切均匀，鸡肉七分熟的时候放土豆。放太早会把土豆煮得过烂，太晚可能会造成汤汁都收干了，土豆还没熟……”近日上午，在铜梁区厨师学校，几十名学员有的切胡萝卜、土豆，有的将鸡肉倒进锅内翻炒。培训老师陈翔一边来回巡视学员们操作，一边出声提醒。

这些学员都是来自铜梁区各所公办学校食堂的工作人员。据铜梁区教委后勤服务管理办公室负责人王登学介绍，为确保学生餐桌上的安全，不断提升学生营养餐质量，让学生吃得更安全、健康、营养，铜梁利用暑假时间，对全区公办学校食堂工作人员进行技能提高培训。

此次培训分为三期，每期5天，对铜梁各中小学、公办独立建制幼儿园、特殊教育学校、区青少年综合实践基地等的184名厨师，采用线下理论和实际操作相结合的方式，进行川菜中常用的烹制方法以及川菜配菜原则、营养卫生、川菜常用味型等定制培训，最后还要进行理论和实操的考试。

“虽然做菜很多年，但是这次参加培训，觉得对自己的烹饪技能还是有很大帮助。尤其是比较忽视的理论学习，很多平时没注意到的细节，老师都提醒到了。”来自铜梁巴川中学的食堂工作人员曹新国说。

“以前觉得把饭菜煮熟，保证干净卫生就行了。这次来学到很多新的菜品，操作技能也得到提高。以后争取把每道菜做得更可口下饭，让娃娃们更喜欢吃。”太平小学食堂工作人员林洪英感慨道。

“组织辖区内公办学校食堂从业人员进行普及式技能提升培训，是希望切实做好食堂安全保障，提高膳食规范管理，确保大家能将所学技能融入到实际工作中，让每位师生都吃上美味可口的营养餐。”铜梁区教委副主任张晓利说。