水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟减少养分消耗。

    首先水果打蜡，并不能等同于“地沟油”、“色素饮料”等造假食品。水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的。大部分水果以原始状态上市的话，会很快腐烂。而且苹果新鲜果皮表面，本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。当然，更常见是人工给水果打蜡，目的在于保鲜。水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。一些进口水果需要经过长途运输和储存，打蜡更是可以大大延长它们的货架期。另一方面，水果打蜡以后可以保持鲜亮的颜色，更加美观。

    水果打蜡，能吃的蜡？

    我国是允许在鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的食用蜡。食用蜡是动植物天然蜡的提取物（水果本身也会天然形成这种物质），它的安全性是经过评估的。我国2011版的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。前者是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克；后者是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。因此，如果严格按照国家相关标准给水果打蜡，安全性是值得信赖的。