华龙网8月26日14时讯（见习记者 梁小龙）白油笋条、莲蓬笋衣汤、茶香回味笋……今（26）日上午，第八届金佛山旅游文化节暨首届“南川味道”美食擂台赛开幕式在重庆市南川区金佛山西坡举行，来自南川区内厨艺高手们同台竞技厨艺，以方竹笋为主要食材烹饪出一道道色香味俱全的美食，让不少游客饱足了口福。

参赛选手正在制作美食。见习记者 梁小龙 摄

    现场火爆 选手秀绝技游客饱口福

    绿色的葱花洒在脆鲜的方竹笋上，红樱桃呈心型精心点缀，琼汁混合菠菜汁一同熬制，似湖水流淌在玉盘，一道由南川戴斯大酒店做出的笋子酥新鲜出炉，引不少观众点赞。“这道菜以方竹笋为主要食材，白糖通过特殊工艺熬制成假山，巧克力糅合面粉来象征金佛山肥沃的土地，另外，我们用高粱杆搭成木屋，屋后栽种竹子，寓意步步高升。”来自戴斯大酒店厨师胡志勇边摆盘边对记者说到。

    而在另一边，来自南川天星酒店的厨师长王正树也正如火如茶的忙着，对每一道食材都精挑细选，现场创意摆盘。“我制作的这台宴席叫金佛禅竹宴，主题结合金佛山特有的自然风光和特有文化进行摆盘，每道菜的名字寓意都独具特色，代表着金佛山的一种珍宝，材料选取鲜嫩方竹笋、野生菌、鸡肉、腊肉等食材，以砂锅煨几小时，鸡肉鲜味与腊肉风味在高温慢炖下相互纠缠，形成独特的鲜美，野生菌与方竹笋默默汲取汤中滋味，并释放出自己独特的味道，汤肉不腻，菌笋丰盈。”王正树说到，同时他们还利用汤的温度、浮力，将每段10厘米的方竹笋节切作凤尾造型，寓意食客凤凰展翅。

    活动现场十分火爆，据活动主持人介绍，本次陆续参加活动近有3万多人。来的游客也大饱口福眼福，现场被抽中的幸运观众组成了大众评审，一道竹笋硬菜刚刚上桌，瞬间就光盘。“太美味啦！从来没吃过这么好吃的排骨，以前吃排骨一口咬下去，还怕被骨头嗝到牙，而现在这个排骨被用特殊方法剔掉骨头，里面装着脆香的竹笋，滑而不腻。”一位来自主城区的马老师分享感受说到。

参赛选手制作的美食—戴斯笋子酥。见习记者 梁小龙 摄

    唯美食不可辜负 南川“旅游+美食”促进商旅融合

    经过一个半小时的比拼，各位厨艺高手们纷纷亮出看家绝活，烹饪出自己特别美食。最终通过三位专业评委老师现场品尝打分，最终结果将在9月29日“南川味道”擂台赛结束后统一公布。

    “今天选手表现不错，菜品都很有创意，希望他们在未来的比赛中再接再厉。”现场一位大众评委说到。

    据了解，本次方竹笋系列厨艺大赛作为开幕式的重头戏，将评选出南川名菜3道、民间厨艺达人1名、金佛山方竹笋名宴1台、餐饮服务名星10个。其后还将在黎香湖、大观镇中江村及南川城区市民广场开展养生药膳、地方特色菜、汤锅系列等为主题的“南川味道”美食擂台赛，更多的耍事、更多的美食即将推出，欢迎更多游客以及市民到场品尝！

    据悉，第八届金佛山旅游文化节暨首届“南川味道”美食擂台赛由重庆市餐饮协会、南川区商务局、南川区旅游局主办，旨在进一步发掘南川特色美食，弘扬美食文化，丰富南川“旅游+美食”产品，促进商旅融合，加速全区商贸和旅游产业经济发展。