华龙网10月13日16时讯（记者 王思洋 通讯员 钟姣）今（13）日上午，第27届中国厨师节在重庆开幕，中国烹饪协会正式授予垫江县“中国石磨豆花美食之乡”称号，这也为垫江再添一特色地域名片。

    垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料，经过净水泡发、石磨磨制、滤布过滤、烧沸豆浆、特色盐卤（胆巴）点浆等工序制作而成，以盐、火燎（烧）青辣椒、榨菜粒、油辣子、折耳根茎等佐料蘸食的一道渝菜，具有色泽乳白、絮状如花、绵软嫩滑、窖水回甜、入口留香的特点。

    2016年，垫江县启动了“中国石磨豆花美食之乡”创建工作，有序实施了石磨豆花规划设计、标准制定、名店打造、菜品挖掘、书籍编辑、基地建设等一系列工作，对垫江石磨豆花的原材料、制作工艺、质量要求等方面进行规范，并围绕统一配备石磨、统一店招店牌、统一文化、统一收费、统一服装、统一菜单等“六个统一”对垫江石磨豆花经营企业进行“两个基础”、“六个统一”的升级改造，培育出一批垫江石磨豆花示范店。

    目前，垫江县已完成首批石磨豆花经营企业升级改造38家，为以垫江石磨豆花为经营特色的餐饮业商户树立了规范化、标准化的行业标杆，进一步提升和保护了餐饮品牌的整体形象。

    据了解，垫江打造“中国石磨豆花之乡”旨在充分发挥县域资源优势，弘扬特色美食文化，促进产业与文化融合发展，提升垫江美誉度和影响力。