华龙网11月8日11时讯（通讯员 熊潋）“让鱼肉口感嫩滑的关键则是火候的拿捏。鲜鱼清洗切块后，加上豆粉，要先过一遍油，保持鲜嫩。炸好的鱼块，能长时间地保持固定形状，放入汤锅中煨煮也不会松散。”11月8日，正在培训授课的师傅胡学文在培训课堂上，现场为培训学员演示怎样煮好太安鱼，20多分钟后，撒上小葱、鱼香，一道红辣喷香的太安鱼便做成了。

    从11月8日开始，重庆潼南区人力社保局组织潼南区50名城镇登记失业人员、农村转移就业劳动者、2017年度高校毕业生、城乡未继续升学的应届初高中毕业生（简称“四类人员”）等，在潼南电子科技学校进行为期10天的太安鱼烹调培训。特聘重庆市技师学院高级技师胡学文等人授课。学员培训费、实习材料费全免，培训后经考试合格，颁发合格证书。培训内容包括太安鱼、泉水鸡、干烧鱼、万州烤鱼、捌福兔等。老师现场演示一遍，红辣喷香的太安鱼煮熟后，学员们兴致勃勃地品尝，赞不绝口。随后学员们被分成3个小组，练习如何烹调太安鱼。

    “通过这几天的学习，我晓得了如何才能煮好太安鱼、捌福兔等，回去后准备和家里人找个门市，开个食店，解决家里的经济困难问题。”一名来自潼南宝龙镇的建卡贫困户黄春平说。

    此次培训，潼南区人力社保局找准结合点，帮助“四类人员”初步掌握太安鱼烹调能力，提升了潼南区就业创业技能水平，提升了就业创业的成功率，有利于巩固潼南区脱贫攻坚成效。