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城口:土豆配烤羊 冬季暖洋洋

来源:华龙网2018-01-03

    华龙网1月3日15时讯(通讯员 谢模燕)“羊肉外酥里嫩,土豆外黄内沙,荤素搭配,久吃不腻。”随着冬季的到来,羊肉成为地处重庆最北端城口居民餐桌上的常见美食,而肥美的秦巴烤全羊,配炕洋芋更是城口人民的最爱。

秦巴烤全羊 通讯员 谢模燕供图

    城口地处重庆最北端,幅员面积3232平方千米,绵延起伏的大山,孕育了辽阔的高山草场,喂养出了诸多健硕肥美的高山黑山羊,秦巴烤全羊正是选用城口高山黑山羊烹饪而成。

    其做法是将城口高山黑山羊,去掉羊皮和羊头,羊身用清水洗净。用黄酒、四季葱、生姜、盐、花椒遍抹羊身,码味腌二个钟头。大葱、生姜、八角末、盐、酱油、麻油等制成调料。两小时后,把羊架在烤池上,用刀在肉厚的地方划上几刀,点燃木炭边烤边抹上调制的调料,用温火烘烤,并不时转动,使羊肉受热均匀。当羊肉变得棕黄冒油香味溢出时,再撒上小茴香末、孜然粉、芫荽即可,食用时沾上香辣面。

    这样烤出来的秦巴烤全羊,羊肉金黄油亮,外酥香脆爽,内绵软鲜嫩,味清香扑鼻,装盘时再在下面垫上一层炕的金黄发亮的城口高山土豆,让人望而垂涎。

    俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,冬季吃羊肉进补,对提高人体素质及抗病能力十分有益。寒冬来临,不妨携家人一起走进城口的“大巴山森林人家”来上一只香喷喷的秦巴烤全羊,让整个冬季暖洋洋。

    据了解,现在城口许多商家还同时推出了粉蒸羊肉、羊肉汤锅,香气浓烈,营养丰富,是严冬不错的城口美食选择。

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城口:土豆配烤羊 冬季暖洋洋

2018-01-03 15:27:15 来源: 0 条评论

    华龙网1月3日15时讯(通讯员 谢模燕)“羊肉外酥里嫩,土豆外黄内沙,荤素搭配,久吃不腻。”随着冬季的到来,羊肉成为地处重庆最北端城口居民餐桌上的常见美食,而肥美的秦巴烤全羊,配炕洋芋更是城口人民的最爱。

秦巴烤全羊 通讯员 谢模燕供图

    城口地处重庆最北端,幅员面积3232平方千米,绵延起伏的大山,孕育了辽阔的高山草场,喂养出了诸多健硕肥美的高山黑山羊,秦巴烤全羊正是选用城口高山黑山羊烹饪而成。

    其做法是将城口高山黑山羊,去掉羊皮和羊头,羊身用清水洗净。用黄酒、四季葱、生姜、盐、花椒遍抹羊身,码味腌二个钟头。大葱、生姜、八角末、盐、酱油、麻油等制成调料。两小时后,把羊架在烤池上,用刀在肉厚的地方划上几刀,点燃木炭边烤边抹上调制的调料,用温火烘烤,并不时转动,使羊肉受热均匀。当羊肉变得棕黄冒油香味溢出时,再撒上小茴香末、孜然粉、芫荽即可,食用时沾上香辣面。

    这样烤出来的秦巴烤全羊,羊肉金黄油亮,外酥香脆爽,内绵软鲜嫩,味清香扑鼻,装盘时再在下面垫上一层炕的金黄发亮的城口高山土豆,让人望而垂涎。

    俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,冬季吃羊肉进补,对提高人体素质及抗病能力十分有益。寒冬来临,不妨携家人一起走进城口的“大巴山森林人家”来上一只香喷喷的秦巴烤全羊,让整个冬季暖洋洋。

    据了解,现在城口许多商家还同时推出了粉蒸羊肉、羊肉汤锅,香气浓烈,营养丰富,是严冬不错的城口美食选择。

[责任编辑: 徐力超 ]
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