华龙网1月3日16时讯（通讯员 李扬）近日，笔者在重庆潼南部分菜市场走访发现，随着气温逐渐走低，再加上年关将近，香肠代灌生意十分火爆，不少肉铺还拉起了“灌香肠”的横幅，老板表示，最近几天来灌香肠的市民逐渐增多，猪肉销量也跟着增长了不少。

    灌香肠费用微涨

    昨日，笔者走访了解到，市场上灌香肠有多种计价方式。凉风垭金海洋农贸市场的陈师傅介绍，他们灌香肠的加工费是2.2元一斤，比去年上涨了两毛钱，包含猪肠衣和人工费，猪肉和作料都由顾客自己提供，但是他们可以根据顾客需求，给顾客开单子买香肠调料。一位正在排队等待灌香肠的张阿姨称，我今天早上买了三十斤猪肉，专门用来灌香肠。她说，“家里没有工具，灌香肠很麻烦，味道也调不好，拿到这里，准备按川味香肠的标准灌30斤，店主直接把作料配方写好后给我，一步到位。”

    香肠调料热销

    灌香肠的人多了，调料也开始俏销。昨日，笔者在莲花市场的多家调料店看到，不少人都拿着香肠代灌点的配料单，前来购买香肠调料。正在选购调料的陈阿姨告诉笔者，她准备灌20斤家常味的香肠，按代灌点的师傅提供的单子，刚刚买了18元的作料。笔者把单子接过一看，发现有盐、胡椒、姜粉、花椒粉、味精、辣椒粉等一应俱全。

    莲花市场一家调味点的老板告诉笔者，每年这个时候，香肠作料都卖得特别好。一般来说，做香肠的作料要比腌腊肉腊鱼的作料更精细，都是要打成粉的，这样才更入味，吃到嘴里也不会有渣。预计到了本月中下旬，市场将真正迎来制作香肠和腊肉等年货的高峰。

    随后，笔者又走访了新世纪超市（新城店）、重百超市等超市，发现这些地方也有制作好的香肠出售。同时，超市里的川味、麻辣、广式香肠的调料也成了热销商品，有的一天就要卖好几百袋。