华龙网1月10日14时讯（通讯员 黄华杰）“新鲜冬笋，昨天才从山上挖回来，保证新鲜。”重庆武隆区后坪乡村民黄大姐在农贸市场售卖着自家的冬笋，吸引了不少村民咨询、购买。

    “这个季节的冬笋是被寒潮‘冻’过的，味道相比之下要美味许多，买点回去炒肉、炖汤，都是一道老少都喜爱的佳肴呀！”村民赵大爷乐呵呵告诉笔者，每年一二月份，正是吃冬笋的最佳时间。

    据了解，冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，是一种高蛋白、低淀粉食品，是一道深受食客喜爱菜肴。

    黄大姐告诉笔者，虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖可以保证竹子正常生长，所以入冬以来，趁着空闲，她就到自家竹林进行“人工疏笋”，对生长过于密集的竹笋进行采挖，不仅可以让竹子更好生长，还可以增加经济收入，一举两得。