华龙网3月23日16时18分讯（记者 欧武夷 特约通讯员 廖唯）曾经，地处渝东南彭水的桐油因产量高、质量好闻名国内外，曾是桐油第一县。如今，随着历史变迁，当地仅存极少数的榨油小作坊，能够熟练掌握榨桐油技艺的人已经为数不多。为探秘这项古老而传统的技艺，3月18日，笔者走进彭水万足镇廖家村，寻找关于桐油的故事。

    阿依河畔 有个苗家榨油老人

    位于阿依河畔的万足镇廖家村2组，是一个苗族氛围浓郁的寨子，72岁周洪锡就住在这里。他有着40年的榨桐油经历。整个寨子，只有周洪锡家有一台上世纪70年代的老式榨油机，所有的工具保存完好，仍然在坚持榨油。每年农历九月，彭水县的桐子树开始采摘，周洪锡跟村民们一样也要上山采摘桐子用于榨桐油。

    先晒后蒸 桐籽制成油饼待用

    周洪锡介绍，榨桐油要经过“晒子”、“破子”、“蒸粉”、“制饼”、“装饼”、“打油”等多道工序后才能榨出油。

刚采摘的桐子。通讯员 冉林 摄

    把桐子采摘回来后堆在吊脚楼的屋里平铺开，在自然风的作用下，桐子外壳因水分逐渐减少而变黑。进入冬闲时节后，在屋里生一盆火，村民们就坐在旁边开始剥桐子，去掉壳，取里面的籽，叫油桐籽，也就是桐子树的种子，桐籽是榨油的主要材料。记忆中，剥桐子虽然只是手上活儿，但是很糊人，黑色的汁液沾满双手，十分不好洗。

剥桐子。通讯员 冉林 摄

    剥出桐籽后，接下来就需要用炕灶蒸桐籽，炕灶是特制的，根据需要确定大小，呈长方形的土胚，下方是灶孔，里面用竹子铺成。把桐籽平铺在上面烧火蒸，蒸掉水分，使其干燥，一般需要两天时间。桐籽蒸干后用粉碎机打成粉，周洪锡说，没有粉碎机的年月就是用石磨进行磨粉，随后将打碎成粉的桐籽放入大薽子蒸熟。

    接下来就是制作油饼，将四个油饼模具铁环重叠，稻草放进环内，用小薽子杵紧，把桐籽粉倒进薽子里再杵紧，取掉薽子后用脚踩实，取走两个铁环，把铁环四周的稻草向中间扎好，一个油饼就制作完成，用同样的方法制作下一个油饼，待做到32个油饼后，就可以开始榨油。

    物理压榨 摇动手柄挤压出油

    榨油前，先检查榨油机，主要是看油箱里有机油没，油箱里的机油很关键，关系到能否使机器产生压力，榨油机的原理就是通过人握住榨油机的手柄上下压，通过油泵产生压力挤压油饼让油溢出，为物理方法。

    周洪锡介绍，先把32个油饼装在榨油机上，用双手握住手柄用力上下摇动，机器前端的挡板就向后端逐步推移，通过这样的挤压，油饼中的油就从四周慢慢滴到下面的油槽里，这时油饼就慢慢变薄，装油饼的槽的空间就变大，便可以接着添加油饼；当压力表上的数字到400时，就表示油饼中的油就榨干，油槽里的桐油通过尾部的缺口流到准备好的铁桶或者塑料桶里，放在阴凉处保存。

    淘汰木榨 榨油机已用了45年

    在没有机器榨油的年代，祖上是用木材制作榨油器具，先将油饼放在木槽里固定，在另一头打木钉木桩，通过挤压出油。

    周洪锡介绍，木榨桐油更费体力，到上世纪60年代末70年代初，开始出现机器榨，1973年，他花了一千多元买了全寨子第一台榨油机。如今，这台机器已使用了45年，还没有“退役”，是周洪锡的心肝宝贝，伴随他见证了整个桐油产业的历史变迁。

    村里的青石路被脚步磨去了棱角，变得光滑发亮，见证曾经的繁华；一个个背桶装满了桐油，在一步步的歇气中背到万足，通过码头集散，然后销往全国、销往世界。

    “那时我一天都能背80斤桐油到万足场去卖，一斤能卖2元钱。”谈到卖桐油，周洪锡的妻子廖廷秀也深有体会。

    如今，桐油风光不再，很多人上门想收购周洪锡的榨油机，但他坚决不卖，他想让榨油机继续承载着记忆、记录着历史。周洪锡透露，不榨油的时候，他会干点别的，日子还是过得。到了榨油季节，就榨点油，让这项手艺再多延续几年。

    新闻纵深：

    家有千根桐子孙不受穷

    彭水曾是桐油第一大县

    彭水境内生长桐子树，桐子树又名油桐树，是重要的工业油料植物，其果实桐子可以榨油，称为桐油。

    桐油具有干燥快、比重轻、光泽度好、附着力强、耐热、耐酸、耐碱、防腐、防锈、不导电等特性用途极为广泛，是制造油漆、油墨的主要原料，大量用作建筑、机械、车船、渔具等的防水、防腐、防锈涂料，并可制作油布、油纸、肥皂、农药和医药用呕吐剂、杀虫剂等。

    “家有千根桐，子孙不受穷。”这句俗语就反映了当时桐油对于老百姓的重要。

    据《彭水县志》记载，清末及民国时期彭水县就开始全面栽种桐子树，1955年，彭水县收购桐油3755吨，人均11.50斤，居全国之冠。1960年，全国桐油生产现场会在彭水县召开，促进了桐油发展，常年产油3250吨以上，年产值近1000万元。上世纪70年代，油桐栽植趋于良种化、科学化，面积也有所增加。1985年，全县桐林面积达35万亩，产籽9250吨。销往澳大利亚、新西兰等国家。