●去年万州成功举办首届烤鱼节，提升了万州烤鱼的社会知名度和知晓率，为申报工作奠定了较好的基础。

　　●“中国烤鱼之乡”申报成功后，将成为万州的一块金字招牌，促进全区餐饮业提档升级，为多种产业带来更大发展机遇。

　　华龙网4月8日15时20分讯（通讯员 汪佳 谭远康）夜幕降临，华灯初上，心连心广场又迎来了食客围桌吃烤鱼的热闹场景。笔者4月7日从重庆万州区商务局获悉，万州正全力创建“中国烤鱼之乡”，旨在将烤鱼资源品牌优势转化为经济增长优势，助推全区经济高质量发展。

　　万州烤鱼的历史可追溯至商周时期，通过传承与培育，已经成为蜚声国内外的地方美食。对照《“中国美食之乡（都）”“中华美食名城（镇）”“中华美食街”认定标准》，万州已经具备申报“中国烤鱼之乡”的基础条件。

　　目的：

　　扩大万州美食知名度

　　促进经济高质量发展

　　目前，万州创建“中国烤鱼之乡”前期工作正在有序推进，重庆市商务委对万州申报“中国烤鱼之乡”非常重视和支持，派员到万州进行实地考察调研，给予工作指导；同时，万州派人到北京向中国烹饪协会专题汇报了“烤鱼美食”基本情况，并加入了由中国烹饪协会发起成立的中国美食地标城市联盟，搭建起了与中国烹饪协会和中国美食地标城市交流的平台。

　　另外，去年万州成功举办首届烤鱼节，提升了万州烤鱼的社会知名度和知晓率，为申报“中国烤鱼之乡”奠定了较好的基础；还邀请了区内外专家制订了《万州烤鱼经营行为规范》《万州烤鱼烹饪技术规范》等。

　　据介绍，“中国烤鱼之乡”申报成功，将成为万州的一块金字招牌，且是全国唯一。对于做大烤鱼产业总量、做长烤鱼产业链、做响烤鱼品牌有着非常重大的意义。同时有助于开展美食文化交流，丰富美食内涵，扩大万州美食知名度，促进全区餐饮业提档升级，并为种植业、养殖业、农产品加工业、餐饮住宿业、旅游业、交通运输业、教育产业等带来更大的发展机遇；有助于增加就业岗位等，形成新亮点，促进万州经济高质量发展。

　　区商务局相关负责人告诉笔者，创建“中国烤鱼之乡”意义深远，同时也是一项系统工程，需举全区之力，分工合作，稳步推进各项工作。

　　目标：

　　力争到2020年

　　产业年产值达120亿元

　　据统计，万州烤鱼店铺已开到全国绝大多数县级以上城市和美国、法国、德国、新加坡等国。“中国烤鱼之乡”的创建不仅能够带动万州餐饮企业打响名气，还能实现产业链条延伸，真正实现助推经济高质量发展。

　　具体以建设食材基地为目标，扎实推进保供蔬菜基地建设、榨菜特色产业、调味品产业、生态鱼产业发展，为烤鱼产业发展提供了绿色、环保、安全的食材保障。

　　同时，健全烤鱼产业加工体系，引进和就地培育相结合，培育具有较强实力的烤鱼产业加工龙头企业20家，重点发展果蔬加工、食用油、调味品、烤鱼预包装食品、烤鱼风味食品加工等产业，逐步形成品质丰富、结构较为完备的烤鱼产业加工体系，提升烤鱼产品加工企业的经营规模、产品档次水平和市场竞争能力。

　　还要不断提升开拓创新驱动能力，坚持以市场需求为导向，聚集农业、食品加工、餐饮服务管理等各方创新要素，整合创新资源，统筹推进科研、管理、品牌、组织、商业模式创新，构建充满活力的创新创业生态系统，建成全国烤鱼产业研发创新高地。

　　另外，优化从业人员职业教育，建立健全与烤鱼产业发展相适应的从业人员教育培养体系，采取全日制教育、师带徒、企业培养，以及区农委、区移民局、区人力社保局、区总工会、区妇联等职能部门就业技能培训等多种方式，加强烤鱼产业从业人员培养，满足全区和国内外对烤鱼产业发展的人才需求。

　　通过创建“中国烤鱼之乡”等一系列努力，力争到2020年，全区烤鱼产业年产值120亿元，其中：原辅材料种养殖业产值50亿元；调味配料成品加工、烤鱼餐饮经营服务70亿元。