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巫溪美食系列评选①︱麻辣鲜香一碗包面的记忆传承

巫溪美食系列评选②︱给喜爱的美食点赞 巫溪这些小吃都能勾起吃货们的味蕾

华龙网-新重庆客户端11月16日10时50分讯（记者 李成 冉长军）11月14日，华龙网-新重庆客户端报道了重庆巫溪“十佳特色名小吃”评选的新闻引起了巫溪市民广泛关注。其实，巫溪除了小吃之外，还有非常多的美味佳肴，比如烤鱼、箜洋芋、腊猪脚等。

今（16）日，华龙网-新重庆客户端记者从巫溪县商务委获悉，巫溪百道名菜评选活动正在如火如荼进行着，在巫溪县餐饮宾馆商会精心组织下截至目前主办方已收到170道名菜。

陈一帆是一位土豆迷，作为一名吃货，他觉得百道名菜评选洋芋宴是必不可少的。他告诉华龙网-新重庆客户端记者，在巫溪，家家户户每餐都离不开洋芋，“家家种薯、户户薯农”是巫溪农业的一大特色，洋芋制作出来的美食也是不计其数，在巫溪只要跟洋芋有关的美食都逃不过他挑剔的嘴。

陈一帆说，巫溪洋芋可直接烘、炒食，也可以炖鸡、炖排骨、炖腊肉等，还可制成洋芋粉，做粉丝、洋芋粑粑等。总之，蒸、煮、煎、烤、炸、炒、烘、炖、焖……切块、切片、切丝、杵泥……吃法可谓五花八门，百吃不厌。

烹饪后的洋芋口感酥软，细腻，微糯，有淡淡香气——酸水洋芋片，酸辣爽口，洋芋汤汤拌饭，那叫一个绝；洋芋丝饼，配上葱花、面粉、盐、胡椒和鸡精，搅拌好，往油锅里一煎，又香又脆；腊排炖干洋芋，汁水浓郁，回味悠长……

除了洋芋，巫溪烤鱼也是巫溪本地菜一大“名角”。

渣辣子烤鱼、豆豉烤鱼、酸菜烤鱼……不同口味的烤鱼由鲜活鲤鱼、黑鱼、江团等炭烤而成，巫溪每种烤鱼都有其独特的风味。据悉，巫溪烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

傍晚约好友人，从几十家生意火爆的烤鱼店任选一家，称好鱼、选好菜、定好味，就可以搬一张躺椅落座，仰头望山，侧耳听水，放眼望城，抬手品茗，在与友人的闲叙中慢品各式小吃，静待美味的烤鱼上桌。如若是酷热的夏季前往，在大宁古城漫滩路河岸边坐等烤鱼上桌的工夫，把手伸进大宁河中，看晚霞满天，再喝一杯在河水冰过的饮料或酒，又是另一番滋味。

在巫溪，除了洋芋宴、烤鱼，还有很多鲜为人知的美食。比如香菇腊蹄膀、豆豉大刀腊肉、滋补甲鱼鸡汤等，每一种特色菜肴都能让人垂涎欲滴，大快朵颐。

“巫溪美食品种丰富、别具特色，吃过的朋友都说好。”巫溪县商务委主任郑成林告诉华龙网—新重庆客户端记者，为了把巫溪名菜推广出去，近年来巫溪县商务一直注重对巫溪名菜的培育，并且开展了“巫溪百道名菜评选”活动。自今年11月初发布名菜评选通知以来，全县餐饮经营者积极参与，今目前已经有100余家餐饮企业报名，报名菜品达300余个，最终通过组委会初评筛选出了170道。“根据报名情况来看，参评的餐饮企业大部分来自城区，部分来自乡镇，并且参评的菜品都具有巫溪本土特色。”郑成林说。

郑成林还表示，下一步巫溪县商务委将组织巫溪县餐饮宾馆商会对参评的菜品进行更加细致的评选，初评出的170道菜品将会现场制作，并邀请餐饮行业专家对参评菜品进行打分，最终选出100道名菜。“我们还会把100道菜制作成美食画册，供来巫溪的游客及嘉宾参考。同时也会通过其他途径，大力宣传推广巫溪百道名菜。”