我是一条虹鳟鱼，我有许多小秘密！

　　就这么突然，“本鳟”上了热搜 

　　昨晚，央视财经发布了一条关于三文鱼的节目《万万没想到！中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了》，该节目中称，在青海龙羊峡水库，有我国目前最大的三文鱼养殖场，而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。

　　不少人惊叹科技提升养殖水平进步的同时，也有网友指出，这里所提到的养殖三文鱼，其实是名叫虹鳟鱼的一种淡水鱼，又被称为“淡水三文鱼”。

　　虹鳟鱼，是鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种淡水鱼类，原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中。

　　当然了，虹鳟鱼虽然肉质鲜美，但出身即为“淡水鱼家族”的它，先天自带寄生虫，虽然在科学饲养的条件下，生吃风险不大，但小编建议大家将虹鳟鱼完全烹调熟透了再食用，说不定会有意想不到的好口感。

　　看清我们的脸 来日也好相认

　　很多小伙伴可能会问：我该如何分辨出虹鳟鱼呢？

　　看颜色：首先是虹鳟鱼身体两侧有比较明显的彩虹色鳞片，如果能看到整鱼或鱼皮，这是比较明显的特征。此外虹鳟鱼的肉质发白，不过有些养殖户会在饲料里加角黄素，肉色也会变为橘红。

　　看脂肪层：虹鳟鱼的脂肪层比较薄，没有我们平时吃到的进口三文鱼肉质肥美，鱼腩部位也更加紧致。

　　看口感：进口三文鱼入口绵软，而虹鳟鱼的肉质口感比较有嚼头。

　　现在通常国内养殖的三倍体虹鳟鱼和进口三文鱼切成片后肉眼很难分辨区别，只能通过看整条鱼或者从可靠的渠道购买。

　　虹鳟鱼和其余三文鱼的价格相对要便宜许多，对于一些料理店，如果它们的三文鱼刺身价格低到有些离谱了，请大家一定谨慎食用，不要贪图便宜，购买未经科学饲养，没有保障的虹鳟鱼。

　　编辑：韩曜聪 制图：李春雪 资料来源：中国国家地理、科普中国、新华每日电讯