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口味地图：重庆人爱吃辣全国排第五 爱吃醋胜名醋产地
据媒体报道，某网站日前发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》，其中“中国人口味地图”被网友发在两江论坛后，引起热议。《地图》显示，十大最能吃辣城市依次分别是成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。十大最爱吃醋城市依次分别是太原、重庆、贵阳、镇江、昆明、宁波、沈阳、大连、青岛、西安。
虽然这份地图在网上被热议，也得到了很多人“点赞”，但还是有重庆网友指出其不合理。网友“吃不了葡萄”说，俗话说的是“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，那么成都、长沙、贵阳进入前三不奇怪，但成渝吃辣从不相上下，而且重庆以火锅闻名，吃辣能力不应该排在武汉之后。
重庆爱吃醋的程度全国排第二，在网友看来也有些不合理。网友“原味觉醒”说，镇江香醋作为中国四大名醋，镇江人对醋的喜爱程度，必然超过重庆。那么这份榜单，美食专家和市民是怎么看呢？ |
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| 市民：辣和醋天生一对v s醋只是辣的“配料” |
“吃辣的时候，的确少不了醋。”在渝中区某保险公司上班的孙长江说。29岁的孙长江是地道重庆人，最爱吃小面和火锅。在他看来，这个口味地图比较靠谱，“起码自己是能吃辣、爱吃醋的，每次火锅吃到后面，就要放一些醋，会中和辣的味道，也更香，小面也是。酸辣粉就更别说了，是辣和醋的完美结合。”孙长江自己平时做菜都喜欢放些醋，尤其是水煮系列菜品。
重庆交通大学大三学生于晓说，重庆人爱吃辣，有区县就盛产辣椒，有名辣椒，但没有名醋，“对重庆人的饮食来说，辣椒是主料，醋是配料，就是给辣椒等重口味调味的吧，我对醋就没感觉，比如吃火锅，放醋就不辣了，是另一种奇怪的味道。”
家住南岸区海棠晓月小区的黄亮也是个十足吃货，他觉得，在重庆人的饮食习惯里面，辣是基本味，几乎跟盐的地位相同，几乎所有菜都有这个元素。而醋是一种调味品，可以使食物味道有更多的变化。醋和辣组合在一起产生的酸辣味，也是很多重庆人喜爱的味道。“我觉得不管是搭配在一起，还是分开，都可以做出美味，关键在于是否把不同的味道做得恰如其分，跟全国来比，算不上是爱吃醋。” |
| 资深美食达人：谁最辣说不准 说重庆人第二爱吃醋欠依据 |
“重庆人的口味还应该是麻和辣。”原重庆电视台《食在中国》栏目制片主任、饭江湖创始人苏醒说，重庆人爱吃醋可能是因为酸辣粉的缘故。
做美食十多年，苏醒对各地美食都有研究。她说，以辣来讲，重庆和湖南、贵州等地最能吃辣的程度是无法分个高低的，“渝菜和川菜中会放很多辣椒，但我们也善于运用各种调料，因此菜不只有辣，还有麻、辛等。而湖南、贵州等地辣的味道不会那么丰富，有干辣的感觉。辣出来的感觉不一样，不好说谁更辣。”
醋也是一样。很多渝菜、川菜都会用到醋，但不像山西等地那样将其酸味表现得很明显，醋更多的是被用来提升菜品的口感层次，醋味并不突出，也不能说重庆人就是全国第二爱“吃醋”。 |
| 食品科学教授：辣椒和醋都有益 但重庆最爱还应该是麻辣 |
一个地方的人喜欢什么口味大多和当地气候有关。西南大学食品科学学院阚建全教授说，辣椒和醋都是很有营养的。重庆湿度很大，辣椒可以除湿，醋是软化血管的，也有美容、去腥味的作用。
阚建全教授说，除了患有胃病的，人们适当吃辣椒和醋是有益身体健康的，也可以促进食欲。但是重庆人不能算是爱吃醋，要说口味还是麻、辣，因为重庆的地理环境，麻和辣都是除湿的，重庆人爱吃醋的程度应该赶不上江苏镇江和北方一些城市。 |
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@网友“铁皮氧吧”：
看出来了吧，重庆入围最能吃辣、吃醋城市。其实也算是意料之中，吃辣吃醋，让我马上想起的就是我们重庆的酸辣粉。那味道，巴适得很哦！
@网友“兰庄寄客”：
一顿没得辣椒都感觉不安逸。
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@网友“工工”：
最能吃辣的前四个城市的同学吃辣椒都没吃赢过我。
@网友“gglovemck”：
喜欢吃什么还是跟当地的水土和气候有关。
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